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松糕,曾是许多桂林人生日的重要点心

2017-01-23 14:49:10 来源:舌尖上的桂林

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小时候

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小编最期待的就是“过年”了

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回家放鞭炮,逛年货街,吃年糕

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如今的过年

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忘了曾经那种激动

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也忘了曾经那种过年的味道

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尽管几乎所有人都在吐槽着如今年味越来越淡

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但这并不影响它是我们最期待的节日

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一顿家人齐聚丰盛的年夜饭

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闲来无事聚在一起打牌搓麻将

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除夕夜与家人一起吃着零食吐槽春晚

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“简简单单的小情节就够小编满心欢喜了”

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毕竟无论小编在外多久多远,家都是安置童年的地方

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那里有我念心的人儿,贪玩的巷子沙池

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即将迎来2017年的春节

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难道我们就只能再一次度过一个

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“无味”的新年吗?

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不,我们拒绝“无味”

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要把曾经的年味寻回

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纯手工的本地松糕

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松糕曾是陪伴过许多桂林人生日的重要点心

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甜松糕的松软香甜,加上芋头口感更是绵密

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随着时间的流逝

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松糕也渐渐退出了桂林人的生活

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那黄糖与芋头交织在舌尖的绵密情怀也渐渐蒸发殆尽

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用传统的做法致敬传统的美食

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用糯米掺米磨成粉

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做松糕讲究糯米和米的配比

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一旦比例不对,松糕的口感就会不对

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加入香葱,黄糖搅拌

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在特质的木桶里铺上荷叶

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把之前混合好的材料铺在荷叶桶里

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铺上切成条的荔浦芋

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以及胡椒腌制好的猪肉条

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反复铺上两三层芋头猪肉

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再在最上面铺上一层满满的黄糖粉

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黄糖、芋头和糯米都得选好的

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只要有一个工序和原料不行就会影响口感

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最传统的蒸松糕是要用柴火蒸的

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柴火火力大

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糕容易蒸熟

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最传统的手艺保证最传统的美味

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刚出锅的松糕甜香味传遍大街小巷

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松糕颜色赤黄,中间夹了芋头

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上面一层厚厚的黄糖,很是诱人

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吃起来,甜香软糯,爽口宜人

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热气腾腾的松糕切下一块

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裹一小块荷叶,送到手上

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荷叶的香味和松糕的香味交织在一起

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甜甜的黄糖又带店胡椒的辣味

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吃起来非常有层次感

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最主口感要非常软

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老少咸宜

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松糕曾是陪伴过许多桂林人生日的重要点心

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甜松糕的松软香甜,加上芋头口感更是绵密

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随着时间的流逝

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松糕也渐渐退出了桂林人的生活

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那黄糖与芋头交织在舌尖的绵密情怀也渐渐蒸发殆尽

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最难得的是有心人将这传统的美味保留了下来

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